猪肝粉肠瘦肉粥怎么做

猪肝粉肠瘦肉粥是一道经典的粤菜，它汇集了猪肝的鲜嫩、粉肠的香甜和瘦肉的醇香，再配以细腻的粥底，味道鲜美，口感丰富。下面是一份简单的猪肝粉肠瘦肉粥的做法，让我们一起来学习制作吧。

所需材料：

1. 精瘦猪肉100克

2. 鲜猪肝100克

3. 鲜粉肠50克

4. 西米100克

5. 大米100克

6. 姜块3片

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 黄酒适量

10. 食用油适量

步骤一：准备材料

1. 将精瘦猪肉、鲜猪肝和鲜粉肠分别洗净，切成小块备用。

2. 将大米和西米淘洗干净，放入清水中浸泡片刻。

步骤二：预处理猪肝

1. 将切好的鲜猪肝放入碗内，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这样处理可以去腥，使肝味更鲜美。

步骤三：煮粥

1. 将预处理好的猪肝、精瘦猪肉、鲜粉肠和姜块一起放入煮锅中。

2. 添加适量的清水（约1500毫升），盖上锅盖，用大火煮沸。

3. 煮沸后，转小火慢慢熬煮30分钟，期间要经常搅拌，防止粥糊底。

4. 过滤水，取出煮煮猪肝，精瘦猪肉和鲜粉肠，备用。

步骤四：煮粥

1. 将泡发好的大米和西米放入煮锅中，加入适量的清水（约2000毫升），用大火煮沸。

2. 煮沸后，转小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，防止粥粘锅底。

3. 煮至米粒烂熟时，加入猪肉和粉肠，继续煮煮5分钟。

步骤五：加入猪肝

1. 将腌制好的猪肝加入锅中，继续用中火煮煮5分钟。猪肝需要快速煮煮熟以保持口感的鲜嫩。

步骤六：调味

1. 加入适量的盐和黄酒，根据个人口味适量加入，继续煮煮2分钟后熄火。

最后，一道香喷喷的猪肝粉肠瘦肉粥就做好了。将煮好的粥盛入碗中，可以根据个人喜好加一些葱花、姜末等作为装饰。这道粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。